一、什么是食品標簽?
根據(jù)我國《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)(下稱GB 7718-2011)的定義,食品標簽是指“食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物”,食品標簽的主要用途是向消費者提供食品的組成、特征等各種相關(guān)信息,包括與食品安全和營養(yǎng)相關(guān)的信息。
二、食品標簽應當標示哪些信息?
根據(jù)GB7718-2011的要求,食品標簽主要應當標示以下基本信息:食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)營者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等。通過這些信息的標識,可以告知消費者所購食品與食品安全有關(guān)的信息,如配料表可以幫助消費者清楚自己所吃的食物由哪些配料構(gòu)成,生產(chǎn)日期和保質(zhì)期可以提醒消費者所購食品的食用期限,貯存條件可以幫助消費者掌握正確的食品保藏方式,食品生產(chǎn)許可證編號也很重要,可以幫助消費者了解該食品是否是合法生產(chǎn)的。
三、什么是營養(yǎng)標簽?
食品除了按照GB 7718-2011標示以上基本信息,有的食品還應當向消費者提供該食品與營養(yǎng)有關(guān)的信息和特性,這就是營養(yǎng)標簽。為了加強對營養(yǎng)標簽的監(jiān)督管理,國家衛(wèi)生健康委(原國家衛(wèi)生部)發(fā)布了《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》(GB 28050-2011)(下稱GB 28050-2011)。
四、營養(yǎng)標簽中必須要標示出來的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些?
我們現(xiàn)在看到的營養(yǎng)成分表中,“1+4”不能少。這里說的“1+4”是指營養(yǎng)成分表中必須要標示的一些內(nèi)容?!?”指的是能量,在食品營養(yǎng)標簽必須要標食品的能量值,以及占能量NRV的百分比?!?”是指蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉等四個核心營養(yǎng)素的含量以及分別占每個核心營養(yǎng)素NRV的百分比。這四個核心營養(yǎng)素與人體健康密切相關(guān),攝入過少可造成營養(yǎng)不良,影響生長發(fā)育和身體健康,但若長期攝入過量,則易引致肥胖、高血壓等慢性疾病的發(fā)生。
五、什么是NRV?如何看懂和使用NRV?
營養(yǎng)素參考值(NRV)是一組專用于營養(yǎng)標簽中,表示一天中應攝入的營養(yǎng)素量的參考值,通過計算預包裝食品中所含的營養(yǎng)素量占營養(yǎng)素參考值的比值,可以了解該營養(yǎng)素能夠滿足每天需要的程度,以利于膳食搭配,促進膳食平衡。
以脂肪為例,比如某一個食品,營養(yǎng)成分表中的脂肪含量為30克/100克,這里的“30克”對于我們來說是高了還是低了,消費者無法知道,但如果用NRV%來表示,則很好理解。吃100克這種食品,大概能滿足我們一天所需脂肪的50%,其他含脂肪多的食物就不要多吃,或者這種食品少吃,保證每日食物營養(yǎng)成分的攝入平衡。
六、營養(yǎng)標簽中營養(yǎng)成分標示“低”、“高”、“富含”的依據(jù)是什么?
營養(yǎng)標簽可以對食品中能量和營養(yǎng)成分的含量水平高低進行含量聲稱,當含量水平超過或低于設置的參考值時,即可以使用“含有”、“高”、“低”或“無”等進行標示,例如“高鈣奶粉”,“無糖”、“低鈉”、“富含維生素C”等食品。此時消費者可以根據(jù)這些營養(yǎng)標簽信息合理選擇適合自身健康需要的食品。
七、哪些食品可以不標示營養(yǎng)標簽?
根據(jù)GB 28050-2011規(guī)定,有些預包裝食品可以被豁免強制標識營養(yǎng)標簽:一是食品的營養(yǎng)素含量波動大的,如生鮮食品;二是包裝小,不能滿足營養(yǎng)標簽內(nèi)容的,如包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的預包裝食品;三是食用量小、對機體營養(yǎng)素的攝入貢獻較小的預包裝食品,如飲料酒類、包裝飲用水、每日食用量≤10g或10mL的。
但符合以上條件的預包裝食品,如果有以下情形,則應當按照GB 28050-2011的要求,強制標注營養(yǎng)標簽:例如,企業(yè)自愿選擇標識營養(yǎng)標簽的;標簽中有任何營養(yǎng)信息(如“蛋白質(zhì)≥3.3%”等)的;或標簽中有營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱的。
八、標簽和營養(yǎng)標簽的作用
當消費者選擇和購買食品時,標簽和營養(yǎng)標簽起到很大的作用,第一是保障了消費者的知情權(quán)和選擇權(quán),當你購買食物時,不僅知道它的生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家等信息,也了解了所含有的成分有哪些,由此可以根據(jù)自己的情況科學合理選擇食品。第二是指導消費者合理選擇食品,比如糖尿病人在選擇食物時,可以參考營養(yǎng)標簽中糖、碳水化合物等指標,選擇含糖低或無糖的食品;而高血壓病人要特別關(guān)注“鈉”的含量,可以選擇標示“低鈉”的食品。
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